Šťavnatá mrkvová torta

Mňa aj drobca skolila včera chrípka, takže sme na vitamínoch, čajíkoch ... ale druhú polovicu mojej rodiny popadla chuť na niečo ... nakoľko som im včera zrušila moju meninovú oslavu a tak som vykutrala jeden starý recept, zdravšieho koláčika a donútila som sa vstať na 15 minút z postele ... Koláčik je úžasne šťavnatý, úplne podľa mojich predstáv ... Možno aj vás osloví, ako mňa hlavne kôli mrkvičke :-)

Šťavnatá mrkvová torta

Potrebujeme:

250 g mrkvy

100 g polohrubej múky

1/2 čl PDP

220 g mletých orechov

6 vajíčok

citrónová kôra

štipka soli

100 g trstinového cukru 

150 g práškového cukru

marhuľový lekvár 

mandľové úlomky

Mrkvu si očistíme a nastrúhame. Žĺtky a trstinový cukor vymiešame na penu, potom primiešame mrkvu, orechy, múku a PDP. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, pomaly pridávame práškový cukor a prešľaháme. Spojíme s mrkvovou masou a premiešame. Cesto upečieme vo vymastenej a vysypanej forme, alebo vystlatej papierom na pečenie ako ja. Piekla som pri 175°C v rozohriatej rúre. 

Vychladnutý korpus ponatierame hrúcim lekvárom a obložíme napríklad opraženými mandľovými úlomkami. V pôvodnom recepte som mala cukrovú polevu, ale celkovo som upravila aj ingrediencie. Recept mam už asi desať rokov ... ale dočkal sa.

Prajem vám pekný víkend !