C o c o n u t

U nás sa opäť jedna torta a tento mesiac nie je posledná. Ďakujem Adrike za skvelú inšpiráciu. Síce som si urobila niekoľko úprav v recepte, ale výsledok fantastický. Tu nájdete originál recept:
http://adkas-tastyfood.blogspot.sk/2015/05/cokoladovo-kokosova-torta-s-lindt.html

 

Piekla som v 24 cm forme iba jeden korpus, ten som prerezala na polovicu. Postup nájdete pri pôvodnom recepte.

Na korpus potrebujeme:

4 vajíčka

150 g trstinového cukru

120 g polohrubej múky

40 g kakaa

1 kávovú lyžičku prášku do pečiva

4 PL vody

4 PL oleja

štipka soli

Krém:

380 ml mlieka

4 PL cukru

120 g strúhaného kokosu

120 g masla

40 g kukuričného škrobu

1 PL vanilkovej esencie, alebo dužina z jednej vanilkovej tobolky

Ganache:

100 g 70 % čokolády Lindt

100 ml šlahačkovej smotany

džem z čiernych ríbezlí, punč na korpus: 1:1 amaretto a voda -  100 ml

C a k e

Jedna inšpirácia na výbornú sviežu tortu, rýchlo pripravenú. 

Zdroj: Apetit 8/2011, http://www.apetitonline.cz/recepty/8355-ovocny-dort-se-zele.html, nájdete tam komletný postup. Ja som si niektoré ingrediencie upravila.

Piškótový korpus, forma 26 cm: 

6 vajíčok

150 g trstinový cukor pomletý na krupicu

kôra z citróna

200 g hladká múka

1 čl prášku do pečiva

100 g rozpustené maslo

Krém:

500 ml mlieko

2 balíčky vanilkového pudingového prášku

60 g trstinový cukor

200 g maslo

4 PL vanilkový cukor

500 g ovocie - maliny, čučoriedky, jahody, ...

džem

2 balíčky tortového želé

70 g opražené mandľové lupienky

Pekný zvyšok nedele, Gabriela.

B i r t h d a y

Tak od dnes máme doma 13 ročnú a o týždeň 7 ročného ... knižky pre dcéru Inheritance, Brisingr, knihy do série a pre syna pripravené tiež do série ZOŠIDLO, veľmi pekné čítanie, hlavne pre neho keďže si číta už sám .

Výborný nepečený dezert môžem len odporúčať, inšprirovala som sa u Andrejky: http://varimeslaskou.blogspot.sk/2011/12/silvestrovska-bomba-nepeceny-bananovo.html

Kokosovo čokoládová torta

Ingrediencie na cesto: 
5 bielkov
140 g práškového cukru
1 PL domáceho vanilkového cukru
200 g strúhaného kokosu
1 PL polohrubej múky
1 ČL kypriaceho prášku
  

Do čokoládovej plnky: 
150 g čokolády 50%
100 ml mlieka
150 g trstinového cukru pomletého na prášok
1 PL domáceho vanilkového cukru
5 žĺtkov
200 g masla
1 PL kakaa
1 PL rumu


Do šľahačkovej plnky: 
250 ml smotany na šľahanie
1 PL domáceho vanilkového cukru


Maslo si vyberieme z chladničky aby nám zmäklo. Tortovú formu s 24 cm priemerom si vystelieme papierom na pečenie a predhrejeme si rúru na 160°C. Z bielkov si vyšľaháme sneh, pridáme cukor a došľaháme dotuha. Postupne vmiešame kokos a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto rozotrieme do formy a pečieme maximálne 30 minút a korpus necháme vychladnúť na mriežke. Počas chladenia korpusu si pripravíme čokoládovú plnku. 
Nad parou si necháme rozpustiť čokoládu, pridáme mlieko, kakao, cukor, žltky a ručne alebo metličkami mixérom na nízkom stupni šľaháme nad parou do zhustnutia. Ja som šlahala asi tak 20 minút. Krém si necháme vychladnúť a po vychladnutí zamiešame do neho maslo s rumom. Hotový krém natrieme na korpus, na krém dáme do tuha vyšľahanú šľahačku s cukrom. Ja som použila 250 ml, ale odporúčam urobiť viac šlahačky, myslím, že to potom bude dokonalé. Necháme chladiť v chladničke do druhého dňa. Ja som ešte po okrajoch a bokoch dala čokoládovú polevu z 50 g čokolády a 50 ml sladkej smotany, ktorú robím takto, a ozdobila som. 
Tortička je výborná odporúčam, kokosový korpus je veľmi jemný trocha drobivý, ale môjmu oslávencovi a návštevám chutila.

 Inšpirácia: http://dobrejedlo.pluska.sk/dobre-jedlo/clanky/sladke-dezerty-a-mucniky/kokosova-torta-3.html a moje úpravy.

Birthday

Február je mesiacom mojich detí ... obaja majú "takmer" naraz narodeniny s rozdielom pár rôčkov a ak by moje telo dodržalo plánované termíny pôrodu, boli by sa narodili rovnaký dátum ... a tak tento rok to máme za 9 a za 3 ...

Nerobievame to, ale tento rok nám vyšla oslava iba jedna, lebo drobec bol chorý a tak sa jedna oslava preložila a spojila s druhou a tak som sa rozhodla, že aj torta musí byť o čosi väčšia a výninočná, čo sa podľa degustátorov aj podarilo, čo som veľmi rada. Milujem kvalitnú čokoládu a aj zvyšok mojej rodinky a tak sem vkladám pre vás tento Alkin receptík (mnou trocha poupravené ingrediencie) na úžasnú čokoládovú tortičku stvorenú pre "čokoholikov", ktorú my milujeme a je úžasná.

Čokoládová torta

(http://www.mimibazar.sk/recept.php?strana=2&id=24824)

Na korpus potrebujeme:

6 vajíčok

250 g trstinového cukru

1 dcl oleja

1 dcl vody

100 g kvalitnej aspoň 60 % čokolády

250 g hladkej múky

1 prášok do pečiva

Na plnku potrebujeme:

1 l mlieka

3 čokoládové pudingy

150 g trstinového cukru

200 g kvalitnej aspoň 60 % čokolády

200 g masla

Na polevu potrebujeme:

125 ml šľahačky

125 g kvalitnej aspoň 60 % čokolády

Žĺtka si oddelíme od bielok a spolu s cukrom ich vyšľaháme dopenista. Nepoužívam čokoládu na varenie ale klasickú vysokopercentnú, ale odporúčam aj 52% čokoládu na varenie z Lidlu. Pridáme vo vodnom kúpeli rozpustenú čokoládu, premiešame, postupne pridáme olej za stáleho miešania a vodu. Potom primiešame múku zmiešanú s PDP a  nakoniec zľahka do cesta vmiešame tuhý sneh vyšľahaný z odložených bielok. Nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme pri 180°C. Ja som mala formu 24 cm priemerom a piekla som približne hodinu. 

Kým sa nám korpus pečie pripravíme si plnku. Z mlieka, pudingu a cukru uvaríme hustý puding a necháme vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s roztopenou čokoládou, ja zásadne roztápam vo vodnom kúpeli. Do tohoto čokoládového masla postupne vmiešavame mixérom puding a plnka je hotová. 

Vychladnutý korpus nakrájame, naplníme krémom, ja som každý plát pokvapkala jemne rumom. Celú tortu nakoniec potrieme zvyšným krémom a dáma poriadne zachladiť do chladničky. Na druhý deň polejeme čokoládovou polevou. Mne sa veľmi osvedčila táto poleva zo šľahačky a čokolády, odporúčam ju.  Šľahačku s čokoládou na miernom ohni počas  intenzívneho miešania privedieme k varu. Hneď ako hodí prvú bublinu odstavíme a necháme vychladnúť tak do vlažného stavu a potrieme tortu. Prajem tak úžasný chuťový zážitok ako sme mali aj my.

Viedenská torta Sacher

Potrebujeme:

130 g čokolády na varenie (použila som v vysokým percentom kakaa z Lidlu)

130 g zmäknutého masla

80 g práškového cukru
110 g kryštálového cukru
štipka soli
6 vajec
130 g polohrubej múky
strúhanka na vysypanie formy

Aspoň 150 g marhuľového lekváru na plnku, ja som dala viac  ...

Na polevu:
90 g práškového cukru
120 g horkej čokolády

Čokoládu nalámeme a necháme v horúcom vodnom kúpeli rozpustiť. Maslo s práškovým cukrom a soľou vymiešame do peny, ktorú potom spojíme so žĺtkami a vlažnou rozpustenou čokoládou . Bielky vymiešame do peny, pridáme kryštálový cukor a došľaháme dotuha. Spojíme s maslovým krémom a múkou. Pečieme vo vymastenej a vysypanej forme (24 cm priemeru) pri 175 °C asi tak 50 minút.  Po vychladnutí korpus nakrájame na 3 pláty a každý potrieme marhuľovým lekvárom, ja som ešte pláty porumovala :-)
Cukor na polevu zalejeme 4 PL vody a uvaríme sirup, v ktorom rozpustíme čokoládu a hotovú polevu nalejeme na tortu.
Ja som ozdobila hoblinkami a servírovala so šľahačkou, splnila som si "augustový" narodeninový sen o Sacherke v septembri ... bola vynikajúca, teda ešte teraz si dávam ku kávičke ...

Talianska čokoládová torta

Zachránila som posledný kúsok a rada by som sa s vami podelila o úžasný krém, robila som ho prvý krát, ani neviem odkiaľ mám tento recept na piškótové cesto ... našla som ho na kúsku starého papiera ...

Potrebujeme jeden piškótový kurpus, upečieme podľa seba aký máme najradšej.
Na plnku potrebujeme:
3 bielky
štipka soli
1 vanilkový cukor
2 PL rumu
150 g práškového cukru
150 g masla
4 PL kakaa
35 g kokosu alebo orechov

Bielky, soľ, vanilkový cukor, rum vyšlaháme nad parou kým nám nezačne krém hustnúť. Potom postupne zašľaháme práškový cukor a vyšľaháme dotuha. Za občasného miešania necháme vychladnúť. Zatiaľ si vyšľaháme maslo s preosiatým kakaom a túto zmes pomaly vmiešame do snehu, musíme však dbať na to aby obe časti krému mali rovnakú (izbovú) teplotu. Kokos alebo orechy vmiešame nakoniec, ale poviem vám krém bol fantastický aj bez pridania kokosu, ktorý som dala ja tentokrát. Piškótový korpus si rozrežeme na 3 pláty, ja som mala akýsi malý korpus tak som ich mala veľmi tenučké. Naplníme krémom a dozdobíme podľa chuti. Ja som časť torty pokapala rumom ešte ... celý som nemohla, kôli deťom ...