C o c o n u t

U nás sa opäť jedna torta a tento mesiac nie je posledná. Ďakujem Adrike za skvelú inšpiráciu. Síce som si urobila niekoľko úprav v recepte, ale výsledok fantastický. Tu nájdete originál recept:
http://adkas-tastyfood.blogspot.sk/2015/05/cokoladovo-kokosova-torta-s-lindt.html

 

Piekla som v 24 cm forme iba jeden korpus, ten som prerezala na polovicu. Postup nájdete pri pôvodnom recepte.

Na korpus potrebujeme:

4 vajíčka

150 g trstinového cukru

120 g polohrubej múky

40 g kakaa

1 kávovú lyžičku prášku do pečiva

4 PL vody

4 PL oleja

štipka soli

Krém:

380 ml mlieka

4 PL cukru

120 g strúhaného kokosu

120 g masla

40 g kukuričného škrobu

1 PL vanilkovej esencie, alebo dužina z jednej vanilkovej tobolky

Ganache:

100 g 70 % čokolády Lindt

100 ml šlahačkovej smotany

džem z čiernych ríbezlí, punč na korpus: 1:1 amaretto a voda -  100 ml

B i r t h d a y

Tak od dnes máme doma 13 ročnú a o týždeň 7 ročného ... knižky pre dcéru Inheritance, Brisingr, knihy do série a pre syna pripravené tiež do série ZOŠIDLO, veľmi pekné čítanie, hlavne pre neho keďže si číta už sám .

Výborný nepečený dezert môžem len odporúčať, inšprirovala som sa u Andrejky: http://varimeslaskou.blogspot.sk/2011/12/silvestrovska-bomba-nepeceny-bananovo.html

Torta opitý Izidor

... inšpirácia na úžasnú klasiku ...

Na korpus potrebujeme:

75 g práškového cukru

75 g masla

2 vajcia

60 g mletých vlašských orechov

35 g polohrubej múky

1/2 prášok do pečiva

1/2 PL kakaa

Na orechovú plnku:

100 g mletých vlašských orechov

2 PL práškového cukru

0,75 ml rumu

1 PL domáceho vanilkového cukru

 Na čokoládovú plnku:

300 ml mlieka

40 g zlatého klasu

2 PL kakaa,

1 žĺtok

4 PL trstinového cukru

150 g masla

džem a čokoládovú polevu

Práškový cukor, maslo, žĺtky si vymiešame do penista. Pridáme mleté orechy, múku zmiešanú s práškom do pečiva, kakao a nakoniec tuhý sneh z bielkov. Pečieme v 24 cm forme vymazanej a vysypanej múkou v predhriatej rúre na 200°C asi 10 minút, sledujeme si.
Pokiaľ sa korpus pečie pripravíme si orechovú plnku, tak že orechy, cukor, rum, vanilku zmiešame a necháme odležať. Upečený a vychladnutý korpus natrieme džemom, ja som dala domáci z čiernych ríbezlí a na džem natrieme orechovú plnku.

Z mlieka, žĺtka, cukru, zlatého klasu a kakaa uvaríme hustý puding. Zmäknuté maslo vyšľaháme a postupne po troche zašľaháme vychladnutý puding.  Skúšala som už rôzne finty aby mi na vychladnutom pudingu neostala "hrubá kôrka", žiadna sa mi neosvedčila tak to robím tak, že z vychladnutého pudingu ten hrubý povrch spapajú deti a použijem iba hladkú masu aby sme po vyšľahaní nemali v kréme hrudky.

Hotovým krémom potrieme najskôr boky torty a ostatný pôjde na orechovú plnu. Necháme zachladiť a polejeme polevou, recept na polevu nájdete tu.

Kokosovo čokoládová torta

Ingrediencie na cesto: 
5 bielkov
140 g práškového cukru
1 PL domáceho vanilkového cukru
200 g strúhaného kokosu
1 PL polohrubej múky
1 ČL kypriaceho prášku
  

Do čokoládovej plnky: 
150 g čokolády 50%
100 ml mlieka
150 g trstinového cukru pomletého na prášok
1 PL domáceho vanilkového cukru
5 žĺtkov
200 g masla
1 PL kakaa
1 PL rumu


Do šľahačkovej plnky: 
250 ml smotany na šľahanie
1 PL domáceho vanilkového cukru


Maslo si vyberieme z chladničky aby nám zmäklo. Tortovú formu s 24 cm priemerom si vystelieme papierom na pečenie a predhrejeme si rúru na 160°C. Z bielkov si vyšľaháme sneh, pridáme cukor a došľaháme dotuha. Postupne vmiešame kokos a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto rozotrieme do formy a pečieme maximálne 30 minút a korpus necháme vychladnúť na mriežke. Počas chladenia korpusu si pripravíme čokoládovú plnku. 
Nad parou si necháme rozpustiť čokoládu, pridáme mlieko, kakao, cukor, žltky a ručne alebo metličkami mixérom na nízkom stupni šľaháme nad parou do zhustnutia. Ja som šlahala asi tak 20 minút. Krém si necháme vychladnúť a po vychladnutí zamiešame do neho maslo s rumom. Hotový krém natrieme na korpus, na krém dáme do tuha vyšľahanú šľahačku s cukrom. Ja som použila 250 ml, ale odporúčam urobiť viac šlahačky, myslím, že to potom bude dokonalé. Necháme chladiť v chladničke do druhého dňa. Ja som ešte po okrajoch a bokoch dala čokoládovú polevu z 50 g čokolády a 50 ml sladkej smotany, ktorú robím takto, a ozdobila som. 
Tortička je výborná odporúčam, kokosový korpus je veľmi jemný trocha drobivý, ale môjmu oslávencovi a návštevám chutila.

 Inšpirácia: http://dobrejedlo.pluska.sk/dobre-jedlo/clanky/sladke-dezerty-a-mucniky/kokosova-torta-3.html a moje úpravy.

Jabĺčkovo - makový

... u nás frčia dnes riekanky a hneď jedna aj k téme ....

Babka, babka, babička, 

strúha v miske jabĺčka.

Jabĺčiek je až, až, až,

na štrúdľu aj na koláč.

Dnes si užívam domáce "leňošenie", pretože som sa v noci cítila veľmi zle liečim sa dnes čajíčkami a miekom s medom a maslom. Manželov známy nás tento rok bohate zásobil jabĺčkami, ktoré sú vynikajúce. Čerstvé jabĺčka máme denne niekoľkokrát a dnes som si dopriala určitú dávku jabĺčiek aj vo vynikajúcom koláčiku. Koláčik som piekla v tortovej forme s priemerom 24 cm a na túto dávku som použila:

500 g jabĺčiek

škorica

vanilkový cukor

150 g práškového cukru

3 vajíčka

100 g masla

100 ml vlažnej vody

150 g polohrubej múky

1/4 PDP

150 g mletého maku

čokoláda na polevu

Ošúpané a očistené jabĺčka nakrájame na drobné kocky a rozložíme ich do formy vystlanej papierom na pečenie. Takto pripravené jabĺčka posypeme cukrom a škoricou podľa chuti. Žĺtka vymiešame s cukrom do peny, postupne pridáme rozpustené a vychladnuté maslo, vlažnú vodu, múku s kypriacim práškom a nakoniec sneh z bielkov. Cesto si rozdelíme, ja som sa snažila na polovicu ale nepodarilo sa, do jednej vmiešame mak. Jablká si preddusíme v rúre na 180°C probližne 10 minút, záleží aké tvrdé sú jabĺčka, vyberieme a na podusené jabĺčka vylejeme makové cesto a potom žlté cesto. Po upečení necháme vychladnúť a potom vyklopíme a stiahneme papier, môžeme ale nemusíme poliať polevou. Ja som ani nerobila polevu a iba som koláčik potrela rozpustenou myslím 70% čokoládou.

Keďže som dnes nevytiahla nohu ani na balkón, trocha som aj nakupovala s čajíkom pri PC. Po dlhom čase ma úplne očarili látky od MODY, kolekcia LITTLE BLACK DRESS, dnes som si objednala niekoľko vzorov, neodolala som a už presne viem čo z toho bude. Vyzerajú tak elegantne, neviem sa odčkať, nieviem kedy ja budem šiť pri tomto vražebnom pracovnom tempe ale prázdniny to istia.

 

Majte sa krásne a hlavne zdravo.

Gabriela

Tvarohovo - čokoládový "cheesecake"

Tento týždeň sme trocha rozmnožili našu domácnosť o ďalšie dve mlsné dievčatá, sesternice mojich detí z manželovej strany, vlastne jediné naše sesternice ... dúfam, že je to dočasný stav a niekedy sa aj moje mladšie sestry postarajú o najaké príbuzenstvo ... Rozhodli sme sa, že budeme skúšať nejaké nové receptíky a s jedným sa hneď podelím ..., myslím že ak vyskúšate neoľutujete. Posielam kúsok Katuške na obalenie nervov ...  Okrem varenia, pečenia a chodenia do práce momentálne neholdujem žiadnemu koníčku, lebo pri tomto počte detí mi to akosi nejde ...

Na korpus potrebujeme 180 g sušienok, použila som cereálne kakaové a 80 g masla. Sušienky si podrvíme, pridáme rozpustené maslo a masu "utlačíme" na dno tortovej formy. Predpečieme pri 180°C približne 8 minút a necháme vychadiť. Na plnku potrebujeme čerstvé ovocie, ja som použila čučoriedky, ktoré mi ostali na bežnú spotrebu pri zaváraní, ale viem si to predstaviť aj s malinami či jahodami.

Plnka:

750 g tvarohu vo vaničke

200 g čokolády

200 g pomazánkového masla

160 g trstinového cukru

Aspoň 70% čokoládku si rozpustíme vo vodnom kúpeli, pridáme cukor a po chvíli odstavíme. Cukor nebude úplne rozpustený ale to nevadí, on sa rozpustí pri zašľahaní masla. Pomazánkové maslo (používam Clever termizovanú nátierku, mám s ňou najlepšie skúsenosti a neobsahuje "kadečo") vyšľaháme s čokoládovou masou a nakoniec prišľaháme tvaroh, odporúčam nízkotučný. Plnku navrstvíme s ovocím na pripravený sušienkový základ a dáme do chladničky na noc.

Inšpirácia z knihy Tvaroh, L. Požárová 

Káva, koláčik, háčik a príjemný večer

Tieto naše momentálne najobľúbenejšie koláčiky prešli niekoľkými zmenami raz sa mi zdali sladké, raz bolo veľa hrozienok,...ale dnes som bola s výsledkom maximálne spokojná a tak sa nechajte inšpirovať ....

Mrkvovo - hrozienkovo čokládové koláčiky

Potrebujeme: 

 1 H polohrubej múky

2,5 čl PDP

0,5 čl soli

1 čl škorice

1 H ovsených vločiek

1 veľké vajce

1/2 H slnečnicového oleja

1 čl mandľovej esencie

3/4 H hnedého cukru

250 g postrúhanej mrkvy

1/2 H hroziehok a 1/2 H čokolády

Použila som 250 ml "H"rnček.Zmiešame si múku, PDP, soľ, škoricu, vločky. Vajíčko s olejom výšľaháme, pridáme cukor a esenciu a postupne zašľaháme múčnu zmes. Pomaly zapracujeme mrkvu, hrozienka a tmavú čokoládu nakrájanú na kúsky. Na panieri na prečenie vykladáme lyžičkou kôpky a pečieme vo vyhriatej rúre na 190°C cca 12 minút. Necháme vychladiť na mriežke a môžme mlsať, v mojom prípade s dobrou kávou zo starožitnej  šáločke po prababke.

 

Momentálne sú u nás teplé večery na balkóne v znamení háčika, priznávam, užívam si to keď deti zaspia a je tichúčko inak sme väčšinou vonku ...

 

Ďakujem vám za všetky krásne komentáriky z predošlých príspevkov ...

Krémový pudingový pohár s banánom

Potrebujeme: 

vanilkový puding

0,5 l mlieka

4 PL trstinového cukru

2 bielky

1 pomaranč

balíček sušienok

50 g čokolády

2 PL orieškov

4 banány

citrón

Pomaranč dobre umyjeme, kôru pokrájame na tenké prúžky, dáme ich do panvice a s 2 PL cukru skaramelizujeme. Sušienky, čokoládu a oriešky podrvíme, navrstvíme do pohárov  a pokvapkáme šťavou z pomaranča. Uvaríme si vanilkový puding, ja robím domáci a do horúceho uvareného vmiešame vyšľahané bielka a hneď plníme poháre, necháme vychladiť. Pred podávaním ošúpané banány pokvapkáme citrónom a popučíme alebo rozmixujeme. Nalejeme na puding ozdobíme a môžeme mlsať.

Vrelo odporúčam tento svieži pohár do teplých dní, moje deti zjedli aj moju a manželovu porciu ....

Dúfam, že aj vy ste prežili víkend podľa svojich predstáv ... my sme ten náš ukončili týmto sviežim dezertom po byciklovom výlete v prírode. 

Birthday

Február je mesiacom mojich detí ... obaja majú "takmer" naraz narodeniny s rozdielom pár rôčkov a ak by moje telo dodržalo plánované termíny pôrodu, boli by sa narodili rovnaký dátum ... a tak tento rok to máme za 9 a za 3 ...

Nerobievame to, ale tento rok nám vyšla oslava iba jedna, lebo drobec bol chorý a tak sa jedna oslava preložila a spojila s druhou a tak som sa rozhodla, že aj torta musí byť o čosi väčšia a výninočná, čo sa podľa degustátorov aj podarilo, čo som veľmi rada. Milujem kvalitnú čokoládu a aj zvyšok mojej rodinky a tak sem vkladám pre vás tento Alkin receptík (mnou trocha poupravené ingrediencie) na úžasnú čokoládovú tortičku stvorenú pre "čokoholikov", ktorú my milujeme a je úžasná.

Čokoládová torta

(http://www.mimibazar.sk/recept.php?strana=2&id=24824)

Na korpus potrebujeme:

6 vajíčok

250 g trstinového cukru

1 dcl oleja

1 dcl vody

100 g kvalitnej aspoň 60 % čokolády

250 g hladkej múky

1 prášok do pečiva

Na plnku potrebujeme:

1 l mlieka

3 čokoládové pudingy

150 g trstinového cukru

200 g kvalitnej aspoň 60 % čokolády

200 g masla

Na polevu potrebujeme:

125 ml šľahačky

125 g kvalitnej aspoň 60 % čokolády

Žĺtka si oddelíme od bielok a spolu s cukrom ich vyšľaháme dopenista. Nepoužívam čokoládu na varenie ale klasickú vysokopercentnú, ale odporúčam aj 52% čokoládu na varenie z Lidlu. Pridáme vo vodnom kúpeli rozpustenú čokoládu, premiešame, postupne pridáme olej za stáleho miešania a vodu. Potom primiešame múku zmiešanú s PDP a  nakoniec zľahka do cesta vmiešame tuhý sneh vyšľahaný z odložených bielok. Nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme pri 180°C. Ja som mala formu 24 cm priemerom a piekla som približne hodinu. 

Kým sa nám korpus pečie pripravíme si plnku. Z mlieka, pudingu a cukru uvaríme hustý puding a necháme vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s roztopenou čokoládou, ja zásadne roztápam vo vodnom kúpeli. Do tohoto čokoládového masla postupne vmiešavame mixérom puding a plnka je hotová. 

Vychladnutý korpus nakrájame, naplníme krémom, ja som každý plát pokvapkala jemne rumom. Celú tortu nakoniec potrieme zvyšným krémom a dáma poriadne zachladiť do chladničky. Na druhý deň polejeme čokoládovou polevou. Mne sa veľmi osvedčila táto poleva zo šľahačky a čokolády, odporúčam ju.  Šľahačku s čokoládou na miernom ohni počas  intenzívneho miešania privedieme k varu. Hneď ako hodí prvú bublinu odstavíme a necháme vychladnúť tak do vlažného stavu a potrieme tortu. Prajem tak úžasný chuťový zážitok ako sme mali aj my.

Posledná adventná

.. začala u nás pečením perníčkov, tie musíme ešte ozdobiť a prípravou prvých vianočných cukroviniek ...

Bonbóny pre detičky

160g piškót

140 g práškového cukru

60 g masla

2-3 PL prevareného a vychladeného mlieka

1 PL kakaa

hrsť mletých orechov

1-2 PL rumu alebo koňaku ak robíte pre dospelých

Piškóty si pomelieme alebo ich podrvíme valčekom priamo ešte v sáčku. K piškótam pridáme preosiaty práškový cukor, kakao a pomleté orechy.  K suchým prísadám primiešame mlieko, rum a v tejto mase rozotrieme 60 g zmäknutého masla a spojíme. Urobíme šúľok, nakrájame kúsky a tvarujeme guličky, ktoré môžete obaliť v kokose, orechoch, kakau alebo v čokoládke ako my.

Bonbóny pre mamičky

120g piškót

250g gaštanového pyré

1 PL domáceho vanilkového cukru,

práškového cukru podľa chuti

40g zmäknutého masla

rum

Vidličkou si rozdrvíme gaštanové pyré, pridáme vanilkový´a práškový cukor aspoň kopcovitú polievkovú lyžicu a podrvené piškóty. Pridáme maslo, rum a vypracujeme cesto ... tieto sú u nás najobľúbenejšie, ale chystám sa ešte na jedny bónbóniky.

 

A už len pár dní ostáva aby sme prežili tie úžasné chvíle so svojimi blízkymi. 

 U nás sa pomaly po večeroch začnú prípravy vo forme pečenia a upratovania a robenia posledných dekorácií, stromček zdobíme až ráno v ten čarovný deň. 

Prajem vám moje milé veľa pohody a krásne čakanie.

Viedenská torta Sacher

Potrebujeme:

130 g čokolády na varenie (použila som v vysokým percentom kakaa z Lidlu)

130 g zmäknutého masla

80 g práškového cukru
110 g kryštálového cukru
štipka soli
6 vajec
130 g polohrubej múky
strúhanka na vysypanie formy

Aspoň 150 g marhuľového lekváru na plnku, ja som dala viac  ...

Na polevu:
90 g práškového cukru
120 g horkej čokolády

Čokoládu nalámeme a necháme v horúcom vodnom kúpeli rozpustiť. Maslo s práškovým cukrom a soľou vymiešame do peny, ktorú potom spojíme so žĺtkami a vlažnou rozpustenou čokoládou . Bielky vymiešame do peny, pridáme kryštálový cukor a došľaháme dotuha. Spojíme s maslovým krémom a múkou. Pečieme vo vymastenej a vysypanej forme (24 cm priemeru) pri 175 °C asi tak 50 minút.  Po vychladnutí korpus nakrájame na 3 pláty a každý potrieme marhuľovým lekvárom, ja som ešte pláty porumovala :-)
Cukor na polevu zalejeme 4 PL vody a uvaríme sirup, v ktorom rozpustíme čokoládu a hotovú polevu nalejeme na tortu.
Ja som ozdobila hoblinkami a servírovala so šľahačkou, splnila som si "augustový" narodeninový sen o Sacherke v septembri ... bola vynikajúca, teda ešte teraz si dávam ku kávičke ...

Talianska čokoládová torta

Zachránila som posledný kúsok a rada by som sa s vami podelila o úžasný krém, robila som ho prvý krát, ani neviem odkiaľ mám tento recept na piškótové cesto ... našla som ho na kúsku starého papiera ...

Potrebujeme jeden piškótový kurpus, upečieme podľa seba aký máme najradšej.
Na plnku potrebujeme:
3 bielky
štipka soli
1 vanilkový cukor
2 PL rumu
150 g práškového cukru
150 g masla
4 PL kakaa
35 g kokosu alebo orechov

Bielky, soľ, vanilkový cukor, rum vyšlaháme nad parou kým nám nezačne krém hustnúť. Potom postupne zašľaháme práškový cukor a vyšľaháme dotuha. Za občasného miešania necháme vychladnúť. Zatiaľ si vyšľaháme maslo s preosiatým kakaom a túto zmes pomaly vmiešame do snehu, musíme však dbať na to aby obe časti krému mali rovnakú (izbovú) teplotu. Kokos alebo orechy vmiešame nakoniec, ale poviem vám krém bol fantastický aj bez pridania kokosu, ktorý som dala ja tentokrát. Piškótový korpus si rozrežeme na 3 pláty, ja som mala akýsi malý korpus tak som ich mala veľmi tenučké. Naplníme krémom a dozdobíme podľa chuti. Ja som časť torty pokapala rumom ešte ... celý som nemohla, kôli deťom ...

Extra čokoládové keksíky

Čokoládu milujeme vo všetkých podobách ...

Potrebujeme:
100 g masla
50 g kryštálového cukru
100 g hnedého cukru
1 vajce
1 vanilkový cukor
175 g hl. múky
1PL kakaa
1 čl PDP
150 g tmavej čokolády

Mäkké maslo, cukor a vajce vymiešame do peny. Pridáme múku, PDP , kakao a vymiešame.  Zamiešame nasekanú čokoládu a naukladáme kôpky cesta na plech. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C cca 10-12 min. Sú výborné, u nás treba robiť 2 dávky.