B i r t h d a y

Tak od dnes máme doma 13 ročnú a o týždeň 7 ročného ... knižky pre dcéru Inheritance, Brisingr, knihy do série a pre syna pripravené tiež do série ZOŠIDLO, veľmi pekné čítanie, hlavne pre neho keďže si číta už sám .

Výborný nepečený dezert môžem len odporúčať, inšprirovala som sa u Andrejky: http://varimeslaskou.blogspot.sk/2011/12/silvestrovska-bomba-nepeceny-bananovo.html

Mrkvovo tvarohový koláč

Šťavnatý, nie veľmi sladký koláčik akurát na desiatu či olovrant, nie iba ako zákusok. Vraj jeden z najlepších mrkvových koláčov, čo som doteraz robila a to moje deti majú najradšej iba surovú mrkvu do ruky, ako náhle je v polievke alebo inak tepelne spracovaná už to nie je ono, zjedia, ale keby nemuseli ... čo sa však v tomto prípade nedalo povedať.

Na začiatok si pripravíme zvlášť mrkvové a tvarohové cesto, vystelieme si formu papierom na pečenie a predhrejeme si rúru na 180°C.

Na  mrkvové cesto potrebujeme:
    3/4 hrnčeka oleja (použila som 250 ml hrnček)
    1 hrnček trstinového cukru
    2 vajíčka
    1 hrnček špaldovej múky
    1/2 lyžičky prášku do pečiva
    1/2 lyžičky jedlej sódy
    1 1/2  lyžička škorice
    1/2 lyžičky soli
    1 1/2 hrnčeka strúhanej mrkvy
    1/2 hrnčeka mletých liskových orechov s kokosom

V mise vymixujeme do peny vajíčka s cukrom, pridáme olej. Zmiešame si múku, prášok do pečiva, sódu, škoricu a soľ a pridáme do pripravenej vlhkej zmesi. Nakoniec vmiešame mrkvu a a orechy s kokosom (ja som namiešala tak že som dala viac orechov asi tak dve tretiny a zvyšok kokos). 

Na tvarohové cesto potrebujeme:
    650 g mäkkého jemného tvarohu
    1/2 hrnčeka trstinového cukru
    1 1/2  lyžice múky alebo škrobu
    1 lyžičku vanilkovej esencie
2 vajcia

    V mise vymiešame tvaroh s cukrom, ja som dala pol hrnčeka, ale ak máte radi sladké koláče dajte jeden hrnček, mojim rodičom sa zdal tvaroh málo sladký. Pridáme múku a vanilku, buď ručne alebo mixérom na nízkych otáčkach zmixujeme a nakoniec pridáme vajíčka.

Cesto budeme postupne vrstviť do formy a začneme mrkvovým cestom. Ja so dávala 2 kopcovité polievkové lyžice mkvového cesta do stredu formy, potom 2 kopcovité polievkové lyžice tvarohového cesta na mrkvové cesto a takto som to opakovala až kým som cesto neminula, cesto sa pekne roztekalo do celej formy. Pečieme pri 180°C 50-60 minút, alebo kým je cesto v strede upečené, každý už pozná svoju rúru. Upečené necháme vychladnúť na rošte tak hodinu a potom som vrch cesta potrela ešte kyslou smotamou ochutenou vanilkovým cukrom. Úplne vychladený koláč dáme aspoň na šesť hodín do chladničky.  Pred podávaním odporúčam nechať koláčik aklimatizovať sa tak hodinu mimo chladničky. 

Ďakujem za všetky milé komentáre a verím, že ak skúsite bude vám chutiť.
 

 Inspiration: http://acraftycook.blogspot.sk/   

Ríbezľové lievance z domacej ricotty

 

Tak na tieto fantastické lievance nás namotala naša skvelá susedka a aj receptík (inšpirácia z Apetitu) nám posunula. Lievance sú také úžasné aj preto, lebo sa do nich použila domáca ricotta, ktorá sa mi konečne podarila a dlho som nemala odvahu to znova skúšať.

Ricottové lievance

150 g hladkej múky

2,5 čl prášku do pečiva

70 g krupicového cukru

230 g jemného tvarohu alebo ricotty

250 ml plnotučného mlieka

2 vajcia

maslo

Múku, PDP, cukor, žĺtka, mlieko a ricottu premiešame a pridáme sneh z bielkov. Robila som ich aj z jemného tvarohu a boli skvelé. Môžete pridať drobné ovocie, ja som dala teraz v sezóne čierne ríbezličky, ktoré len jemne vmiešate do pripraveného cesta a upečieme lievančeky na maslom vymastenej panvici. Musím povedať, že moje deti sladké jedlá moc nejedia, ale tentokrát im bolo málo.

Domáca ricotta

0,75 l plnotučného mlieka

250 ml smotany na šľahanie

0,5 čajovej lyžičky soli

2 PL citrónovej šťavy

Sitko si vystelieme napríklad detskou plienkou. Mlieko, smotanu a soľ  privedieme k varu, pridáme citrónovú šťavu znížime intenzitu varu a miešame ešte dve minúty. Odstavíme a necháme 5 minút postáť, potom zmes vylejeme do sitka a necháme pri izbovej teplote asi tak hodinu odkvapať. Potom ricottu odložte do nepriedušnej nádoby a uschovajte v chladničke. Mne z tejto dávky vyšlo 270 g.

Tvarohovo - čokoládový "cheesecake"

Tento týždeň sme trocha rozmnožili našu domácnosť o ďalšie dve mlsné dievčatá, sesternice mojich detí z manželovej strany, vlastne jediné naše sesternice ... dúfam, že je to dočasný stav a niekedy sa aj moje mladšie sestry postarajú o najaké príbuzenstvo ... Rozhodli sme sa, že budeme skúšať nejaké nové receptíky a s jedným sa hneď podelím ..., myslím že ak vyskúšate neoľutujete. Posielam kúsok Katuške na obalenie nervov ...  Okrem varenia, pečenia a chodenia do práce momentálne neholdujem žiadnemu koníčku, lebo pri tomto počte detí mi to akosi nejde ...

Na korpus potrebujeme 180 g sušienok, použila som cereálne kakaové a 80 g masla. Sušienky si podrvíme, pridáme rozpustené maslo a masu "utlačíme" na dno tortovej formy. Predpečieme pri 180°C približne 8 minút a necháme vychadiť. Na plnku potrebujeme čerstvé ovocie, ja som použila čučoriedky, ktoré mi ostali na bežnú spotrebu pri zaváraní, ale viem si to predstaviť aj s malinami či jahodami.

Plnka:

750 g tvarohu vo vaničke

200 g čokolády

200 g pomazánkového masla

160 g trstinového cukru

Aspoň 70% čokoládku si rozpustíme vo vodnom kúpeli, pridáme cukor a po chvíli odstavíme. Cukor nebude úplne rozpustený ale to nevadí, on sa rozpustí pri zašľahaní masla. Pomazánkové maslo (používam Clever termizovanú nátierku, mám s ňou najlepšie skúsenosti a neobsahuje "kadečo") vyšľaháme s čokoládovou masou a nakoniec prišľaháme tvaroh, odporúčam nízkotučný. Plnku navrstvíme s ovocím na pripravený sušienkový základ a dáme do chladničky na noc.

Inšpirácia z knihy Tvaroh, L. Požárová 

Pečený, nepečený ... svieži limetkový

Máte chuť na niečo nezvyčajné ... tak túto sviežu tortu som mala v pláne veľmi dlho ale čakala som na čerstvé ovocie a konečne sa objavili na trhu slovenské jahôdky, keďže tie babkine ešte nedozreli a le odporúčam aj čučoriedky.

Potrebujeme:

300 g sušienok

50 g mandlí

120 g masla

750 g tvarohu

250 g sladeného kondenzovaného mlieka

200 g ovocia

30 g strúhaného kokosu

kôra a šťava z limetky

2 PL sypkej želatíny

50 ml vody

Sušienky (použila som maslové) a lúpané mandle rozmixujeme a zmiešame s rozpusteným maslom a následne túto zmes "upatláme" ako hovorí môj drobec, do tortovej formy s priemerom 24 cm. Pečieme pri 180°C asi tak 8 minút a necháme vychladnúť.
Zmiešame si jemný tvaroch, kondenzované mlieko, kokos, kôru a vmiešame želatínu, ktorú sme rozpustili s vodou a  limetkovou šťavou vo vodnom kúpeli. Tej želatíny opatrne max tie 2 zarovnané PL aj menej kľudne. Vylejeme polovicu krému do korpusu dáme ovocie a na to zvyšný krém a necháme pár hodím v chladničke, naozaj iba pár hodín lebo čerstvý je úžasný. Na moje prekvapenie nebol vôbec sladký po tom kondenzovanom mlieku, ale nám to vôbec nevadilo a chuť úplne iná ako som čakala.

Palacinky s tvarohom a ovocím

Potrebujeme na palacinkové cesto:
4 vajcia
400 ml mlieka
200 g hladkej múky
2 PL práškového cukru
štipka soli
3 PL postrúhanej kôry z pomaranča
maslo na pečenie.

Na plnku potrebujeme:
200 g zmiešaných bobuľovín
150 g jemného tvarohu
2 PL cukru práškového
vanilkovú esenciu podľa chuti
100 g sladkej smotany na šľahanie
 
Z prísad na cesto si dohladka vymiešame cestíčko a necháme 10 minút v chladničke postáť.
Z ovocia na plnku, ja som dala iba maliny aj dnes opäť ale s jahodami je to jedna báseň, trocha som odložila na ozdobu. Ovocie s tvarohom a cukrom a vanilkovou arómou zmixujeme. Sladkú smotanu dotuha vyšľaháme a opatrne vmiešame do ovocného krému. Z cesta postupne upečieme hrubšie palacinky a naplníme ich tvarohovou plnkou, obložíme ovocím a hojne posypeme práškovým cukrom.

Tak toto sú naše najlepšie palacinky a v čase čerstvého ovocia ich robievame pravidelne ...

Kávovo - tvarohový pohár

Potrebujeme:
rozpustnú kávu
vodu
250 g mascarpone
250 g tvarohu vo vaničke, ja používam z Lidla 0,5 %
4 PL javorového sirupu
piškóty
kakao

Tak a jedna rýchlovka na nedeľné popoludnie, ale odporúčam pripraviť v sobotu večer, treba aby to postálo cez noc aspoň. Akosi sa u nás tieto pohárikové dezerty veeeľmi udomácnili :-) Pripravíme si kávu, ja som urobila silnejšiu cca 1 dcl a vymiešame si tvaroh, mascarpone s 2 PL javorového sirupu. Piškótky naukladáme do misiek a pokapeme kávou, prikryjeme tvarohovou zmesou a takto opakujeme ako sa vám podarí a na záver dáme na vrch piškóty, prikryté necháme postáť. Pred podávaním pokapeme javorovým sirupom a posypeme kakaom. Určite jeden pohár nestačí ...
Inšpirácia z knihy Tvaroh, L. Požárová

Teplý mandľovo - tvarohový krém s ananásom

Potrebujeme:
2 PL hrozienok
2 PL rumu
100 g lúpaných mandlí (lupienok)
200 g zrelého ananásu
1/2 čl škorice
plátok masla
200 ml vody
20 g cukru
1PL škrobu
štipka soli
100 g jemného tvarohu

Hrozienka si naložíme do rumu na noc. Trocha mandlí si odložíme na ozdobu a zvyšné pomelieme najemno. Tie spolu s vodou, cukrom a škrobom a soľou uvaríme do hustejšieho krému. Odstavíme a zašľaháme tvaroh s hrozienkami. Rozdelíme do misiek a ozdobíme ananásom, ktorý sme si spolu s mandľami, škoricou opiekli na panvici spolu s maslom. Papáme teplé. Úžasná chuť!
Inšpirácia z knihy Tvaroh, L. Požárová

Mlsli sme si a ja sa idem pustiť do šitia ...