Coffe cake / Kávová torta

 

Torta stvorená pre nilovníkov kávy a mandlí, skutočná sviatočná dobrota, odporúčam.

Najskôr si upečieme korpus:

8 bielok

280 g práškového cukru

110 g mletých mandlí

120 g polohrubej múky

Z preosiateho cukru a bielok vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého potom jemne vmiešame múku a mleté mandle. Cesto vylejeme do tortovej formy, ktorú si vystelieme papierom na pečenie. Ja som použila formu s 24 cm priemerom. Pečieme pri 170°C asi 30 minút, skúšame drevennou špajlou. Necháme vychladnúť na mriežke, stiahneme opatrne papier a prežeme si korpus na tri časti.

Pokým nám bude chladnúť korpus pripravíme si plnku, na ktorú potrebujeme:

8 žĺtkov

140 g práškového cukru

250 ml smotany na šľahanie

40 g hladkej múky 

250 g masla

100 - 120 ml silnej kávy

Amaretto, mandľový likér

Maslo si nakrájame do misy aby nám dobre zmäklo, kľudne úplne na začiatku pečenia. Žĺtlky, cukor, smotanu s múkou miešame metličkou nad parou približne 20 minút, dokým nám nevznikne hustý puding.  Pokiaľ nám bude puding chladnúť pripravíme si silné espreso a tiež ho necháme vychladnúť. Maslo si rozšľaháme a postupne do neho za stáleho miešania pridávame vychladnutý puding. Nakoniec pomaličky prilievame chladnú kávu podľa konzistencie a chuti krému. Pozor na ochutnávanie členmi rodiny, butú chcieť krém zjesť, je úplne božský. Opäť sa mi potvrdilo, že šľahaný puding nad parou je proste dokonalý do maslového krému.

Rozkrojený korpus  pospájame krémom, pričom si každý plát pred natretím krémom hojne pokapkáme likérom, torta bude úžasne vláčna, korpus je taký jemný určite ho treba zvláčniť. Celú tortu som tiež potrela krémom a boky som dozdobila mandľovými lupienkami.

Inšpirácia: Recepty zo života

Pekný Veľkonočný pondelok
Gabriela